Todo dia, milhares de produtos de padaria saem quentinhos do forno direto para as prateleiras.

Mas no varejo alimentar, frescor não é apenas questão de qualidade. É questão de segurança.

Garantir que nenhum item seja vendido fora do prazo de validade é um desafio diário, especialmente em redes com dezenas de lojas e alto volume de produção própria.

Foi esse desafio que o Supermercado Jaú Serve decidiu enfrentar com tecnologia.

A iniciativa rendeu à rede reconhecimento na 27ª edição do Prêmio Automação, promovido pela GS1 Brasil, na categoria Aplicação de Mercado.

Da etiqueta ao caixa: validade sob controle

Com mais de 60 anos de história e 47 lojas, o Jaú Serve buscava modernizar o controle de lote e validade de seus produtos de panificação.

Antes, o processo era manual, demorado e sujeito a falhas.

A virada veio com a adoção do QR Code padrão GS1 nas etiquetas, permitindo concentrar em um único código informações como:

• lote
• validade
• rastreabilidade

Nos pontos de venda, o sistema lê automaticamente os dados e bloqueia a venda de produtos vencidos.

“Hoje, nossos caixas identificam automaticamente se o produto está dentro do prazo. Isso aumenta a segurança e a credibilidade da marca”, explica Gustavo Zambelli, gerente de TI da rede.

QR Code Padrão GS1: menos perdas, mais eficiência

A automação trouxe ganhos que vão além da conformidade.

Com a leitura instantânea via coletores de dados, o inventário ficou mais rápido e preciso.

Segundo Silas Silva, analista de estoque, o sistema permite agir antes que o problema aconteça.

“Quando o produto se aproxima do vencimento, conseguimos redistribuí-lo entre lojas, evitando descarte.”

Além disso, a substituição do código 128 pelo QR Code padrão GS1 reduziu em cerca de 30% o consumo de cabeças térmicas nas impressoras.

1. Mais economia.
2. Menos desperdício.
3. Mais sustentabilidade.

Parcerias que viabilizam a inovação

O projeto contou com apoio de empresas especializadas.

A Toledo do Brasil integrou o QR Code diretamente às balanças da padaria.

A Minus colaborou na automação dos sistemas, enquanto a Visual Mix participou da atualização dos PDVs para leitura do novo padrão.

Segundo Roderval Campos, gerente da rede, a implantação teve custo praticamente zero.

“Nossos equipamentos já tinham suporte ao QR Code. Foi uma transição rápida e sem impacto financeiro.”

A GS1 Brasil acompanhou o processo, garantindo aplicação correta do padrão com Digital Link.

Tecnologia a serviço do consumidor

O reconhecimento no Prêmio Automação 2025 reforça que inovação no varejo não precisa ser complexa para gerar impacto.

Ao integrar QR Code padrão GS1 ao processo de produção e venda, o Jaú Serve fortaleceu:

• segurança alimentar
• rastreabilidade
• eficiência operacional
• confiança do cliente

Para Lilia Maria Gualda, do Planejamento Estratégico da rede, o prêmio é incentivo à continuidade da modernização.

“Esse reconhecimento reafirma que estamos no caminho certo.”

O novo padrão do varejo alimentar

O case do Jaú Serve mostra que transformação digital no supermercado começa em detalhes invisíveis ao consumidor, mas essenciais para sua segurança.

Um simples código pode impedir a venda de um produto vencido, reduzir desperdícios e fortalecer a credibilidade da marca.

No varejo alimentar, inovação é isso: tecnologia que protege.