Sebrae promove oficinas de degustação que destacam identidade da erva-mate do Alto Taquari

A erva-mate produzida no Alto Taquari será apresentada ao público da Expoagro Afubra por meio de duas oficinas de degustação guiada, promovidas pelo Sebrae em seu estande na feira. A atividade convida os participantes a conhecer aromas, sabores e características da erva-mate da região, além de apresentar o trabalho que vem sendo desenvolvido no projeto de Indicação Geográfica (IG) da erva-mate do Alto Taquari, coordenado pela Associação de produtores de Erva-Mate do Alto Taquari, a APPEMAT com apoio estratégico do Sebrae.

Durante as oficinas, os participantes serão conduzidos por uma experiência sensorial baseada em um mapa de degustação, desenvolvido a partir de pesquisas realizadas na região. A proposta é semelhante às degustações realizadas com café e vinho, ajudando o público a identificar notas e características presentes na bebida.

Segundo a analista de projetos do Sebrae, Soraia Gerhardt, a atividade integra o trabalho de valorização da erva-mate e do território. "O projeto da Indicação Geográfica da erva-mate do Alto Taquari é um marco para a nossa região. A erva-mate é um símbolo do Rio Grande do Sul e uma atividade econômica muito forte no Alto Taquari, envolvendo diversas famílias e produtores. O Sebrae atua apoiando todo esse processo de organização e desenvolvimento do projeto", explica.

Atualmente, o trabalho envolve sete municípios da região e inclui ações de organização produtiva, manejo, pesquisas e elaboração da documentação necessária para o reconhecimento da IG. A futura Indicação Geográfica deverá ser a primeira do Vale do Taquari e da região do Rio Pardo.

De acordo com Ariana Maia, membro da APPEMAT e especialista envolvida nas pesquisas do projeto, a degustação guiada ajuda a traduzir para o consumidor as características da erva-mate produzida no território.

"Muitas vezes se fala que a erva-mate do Alto Taquari é suave, mas o termo suave está relacionado a intensidade e não atributos de sabor A partir das pesquisas realizadas, conseguimos identificar aromas e sabores diversos, como notas refrescantes, vegetais e doces, que ajudam a comunicar melhor ao consumidor aquilo que ele pode perceber ao consumir a erva-mate da região", destaca.

As oficinas terão vagas limitadas para até 15 participantes por sessão e contarão com ervas produzidas por oito empresas que integram o projeto da Indicação Geográfica, representando produtores e municípios envolvidos na iniciativa.

A atividade integra a programação do estande do Sebrae na Expoagro Afubra, no dia 24/03, as 12h e as 14h, em frente ao palco principal, e busca aproximar o público da identidade e das características da erva-mate produzida no Alto Taquari.